Наши огородные растения обладают просто сказочной молодильной силой благодаря ценным и очень полезным для нас биологически активным веществам.
В этом растении нам полезны и цветы, и листья, и особенно клубни. Профессор Борис Николаевич Малиновский, доктор биологических наук, подробно изучал целебные свойства топинамбура. Клубни богаты органическим кремнием, а он необходим пожилым людям.
Для достижения молодильного эффекта клубни нужно есть сырыми, протёртыми, со сметаной либо с растительным маслом. В салатах — в смеси с другими свежими дачными овощами. Борис Николаевич рассказал мне такую историю.
Свою старенькую маму сын в город привёз из деревни — там трудно ей было зимовать одной. Каждое утро на завтрак он делал для мамы салат из свёклы, топинамбура, яблок и сельдерея. Всё протирал на тёрке, готовил с маслицем, с любовью. Перезимовала бабушка, вернулась в деревню. Подружки-старушки так и ахнули: уезжала немощная, седая — вернулась бодрой брюнеткой!
В клубнях топинамбура значительно больше органического кремния, чем в столовой свёкле, в морковке и в картофеле. А кремний нужен для укрепления сердечно-сосудистой системы. И витаминов группы В тут больше, чем в любых других огородных луковицах, плодах и корешках. В топинамбуре учёные обнаружили восемь незаменимых аминокислот, которые не синтезируются нашим организмом. Сок топинамбура нормализует работу желудка и кишечника, помогает мягкому пищеварению, утоляет рези и колики. Одна столовая ложка свежего сока снимает тошноту, избавляет от головной боли при повышенном давлении. От сока затягиваются язвы, рубцуются раны. Он полезен даже самым здоровым людям как источник витаминов и микроэлементов.
У многих дачников растёт топинамбур, да мало кто знает о его пользе и о том, как зимой сохранить клубни для кухни. Пока не застыла земля, накопайте клубни, положите в ящик, посыпьте песком либо торфом и заройте в землю на высоком месте на глубину до 20 см. Сверху холмик опавшей листвой укройте. Вешку поставьте. Зимой разроете сугроб и достанете столько, сколько нужно. 

                                                                                                                  Владимир Машенков, фото автора