Баклажаны содержат витамины группы B, калий, магний, железо и клетчатку
Специалисты Межрегионального управления Роспотребнадзора по Петербургу и Ленобласти обратили внимание граждан на полезные свойства баклажанов. С точки зрения ботаники, данный овощ на самом деле является ягодой, принадлежащей к семейству пасленовых. Характерный фиолетовый оттенок плодам придают антоцианы — природные пигменты.
В составе баклажанов присутствуют витамины группы B, калий, магний, железо и клетчатка. Антоцианы, а именно насунин, содержащийся в кожуре, помогают снижать уровень холестерина и оказывают противовоспалительное действие. Кроме того, хлорогеновая кислота также проявляет антиоксидантные свойства.
Чтобы сохранить максимум полезных веществ, диетологи советуют запекать, тушить или варить баклажаны. При жарке овощи впитывают большое количество масла, что заметно повышает калорийность готового блюда.
Соблюдать осторожность при применении советуют пациентам с болезнями почек, гастритом, язвой или желчекаменной болезнью, а также аллергикам.

по материалам Онлайн47